coffee26 커피의 효과와 효능 커피는 아프리카 대륙에서 발견된 이후 많은 사람들이 애음하면서 전 세계에 커피를 즐기는 문화와 재배 방식이 확산되며 이제 세계에서 가장 많이 마시고 있는 음료 중 하나입니다. 커피는 옛날부터 "졸음 깨우기 약"등의 의료 목적으로 마셨던 역사도 있고, 지금은 다양한 효능이 커피에 있는 것을 알고 있습니다. 또 바쁜 와중에 커피를 마시는 일에서 업무 효율도 되살아나고 작업에 집중할 수 있게 돼 현대 사회에서 피곤한 회사원들이 필수로 마시게 되었습니다. 커피를 많이 좋아하지 않는다면, 몸에 괜찮아? 라거나 어떤 효과 효능이 있어?라고 의문스럽게 생각되는 분도 많다고 생각합니다. 이번에는 이 커피에 풍부히 있는 효능에 대한 장단점을 소개하겠습니다. 커피의 최근 흐름 카페인은 발암성이 있는 단체에 좋지 않다고 이.. 2022. 10. 27. 커피의 성분과 과잉섭취 1. 커피의 성분 커피의 생콩에는다당류를 중심으로 하는 당류,아미노산 단백질,지질외에 커피에 포함됩니다. 폴리페놀입니다. 클로로겐산,알칼로이드이다카페인(콩 중량의 1%정도)과트리고넬린,디테르펜그래서 어느 카페 스톨과 카우에 올 등 특징적인 성분이 포함되어 있습니다.커피의 지방질 75%는 중성 지방으로 결합한 지방산의 종류는리놀레 산,팔미트산,스테아린산,올레산등이 그 주성분으로 다른 식물들의 큰 차이는 없습니다. 이들 성분은 볶은됨으로써 화학 변화를 일으키고 그 결과 수백 여종에 이르는 성분이 볶은 콩에 포함됩니다. 로스팅의 초기에 먼저 콩 중의 수분이 증발했으며 이후 일련의배초 반응라고 불리는 반응이 일어납니다. 다당류, 단백질은 이 과정에서 가열 분해되고 각각 저분자의 당류와 아미노산을 발생, 다양한 .. 2022. 10. 26. 커피의 역사-커피의 전파 에티오피아에서 발견된 커피는 곧 아라비안 전역으로 펴져 나갔습니다. 야생 상태의 커피나무에서 열매를 채취해 사용하던 것이 커피나무의 경작으로 발전하였고, 7세기 초반 예멘 지역에 커피나무가 옮겨 심어지면서 본격적인 경작이 이루어 집니다. 아라비아 지방에서 발견된 커피가 옮겨진 지역에서 재배된 커피는 아라비카종으로 발전했고, 콩고로 건너가 현지 풍토에 적응해 새로운 품종으로 바뀐 커피는 로부스타종이 되었으며, 리베리아 지방에 적응한 커피나무는 리베리카종으로 정착했습니다. 이처럼 한 종에서 시작한 커피나무가 전 세계로 퍼져 나가면서 그 모양과 맛이 전혀 다른 나무로 변하게 되었는데 이는 각 지역의 토양과 기후, 고도 등의 자연조건에 변화한 것 입니다. 1.커피에 관한 기록 커피에 관한 최초의 기록은 10세기.. 2022. 10. 17. 최초 커피머신을 만든 사람은 누구일까 1. 에스프레소 머신의 발전 에스프레소 머신은 1901년 이태리 밀리노의 루이지 베제라가 증기압을 이용한 기계의 특허를 취득하였고, 1903년 이 특허의 사용권을 얻은 데지데리오 파보니가 커피 애호가들에게 많은 인기를 끌었습니다. 1947년 아킬레 가찌아가 피스톤식 머신을 개발하여 에스프레소의 크레마를 탄생시키고, 현재의 매뉴얼식 에스프레소 머신의 원형이 되고 있습니다. 1960년 엔지니어인 카를로 에르네스토 바렌테가 개발하여 그다음 해인 1961년 선보인 훼마머신은 전동펌프를 이용해 항상 일정한 압력으로 추출할 수 있는 머신으로 주목받았습니다. 2. 에스프레소 머신의 종류 에스프레소 머신은 수동 머신, 반자동머신, 자동머신, 완전 자동 머신이 있지만 우리가 흔히 말하는 반자동 머신은 그라인더를 사용하여.. 2022. 9. 27. 이전 1 2 3 4 5 6 7 다음