coffee26 원두의 커피 맛을 선택하는 방법 원두는 종류나 산지, 로스팅, 빈의 갈기 방법에 따라 맛, 향기, 신맛이 다릅니다. 그 특징을 알고 자신의 취향에 맞는 원두를 선택하는데 도움을 드리겠습니다. 1. 산지마다 다른 매력을 가진 원두 커피는 커피 벨트라고 불리는 적도에 가까운 지역에서 재배됩니다. 그 99%가 아라비카종과 랍스타종으로 차지하고 있으며, 토지와 기후에 따라 그 풍미는 다릅니다. 1) 코나 부드러운 신맛과 매끄러운 입맛을 즐길 수 있는 아라비카종의 콩입니다. 2) 과테말라 쓴맛, 신맛, 단맛의 균형이 절묘한 콩. 스트레이트에서도 블렌드에서도 즐길 수 있습니다. 3) 콜롬비아 달콤한 향기와 부드러운 신맛이 특징. 브라질뿐만 아니라 블렌드 베이스에 자주 사용됩니다. 4) 자메이카 풍부한 감칠맛과 달콤한 향기를 즐기는 고급 맛. .. 2022. 11. 1. 카페에서 다양하게 즐기는 커피 메뉴 종류 2 저번 커피 메뉴에 이어 커피에 향, 시럽 등을 넣어 달달하고 맛있는 커피 메뉴에 대해 알려드리겠습니다. 아직 커피맛이 익숙하지 않거나 쓴 커피를 못 드시는 분들은 여기 메뉴들을 추천드립니다. 1. 바닐라 라떼 라테(에스프레소+우유)에 바닐라 시럽 또는 파우더를 넣은 커피로 달달한 바닐라향이 나는 커피입니다. 달달한 커피를 드시고 싶은 분들이 가장 무난하게 많이 찾는 메뉴입니다. 그래서 국내 카페에 대부분 있는 메뉴이며, 카페에 처음 가게 되어 선택한다면 실패 아닌 선택이 될 확률이 높습니다. 2. 헤이즐넛 라테 바닐라 라테와 마찬가지로 헤이즐넛향이 나는 시럽 또는 파우더를 라테에 넣은 음료입니다. 특유의 헤이즐넛향이 강하게 나며 이것도 달달하여 무난하게 마실 수 있습니다. 3. 캐러멜 마키아토 마키아토는.. 2022. 10. 31. 카페에서 다양하게 즐기는 커피 메뉴 종류 1 카페에 가면 다양한 커피 종류가 많습니다. 그래서 커피에 관심이 없는 사람들은 어떤 메뉴를 골라야 할지 적잖게 당황하기 쉽습니다. 그래서 오늘은 메뉴 실패 없이 대중적이고 기본적인 메뉴부터 특이하고 생소한 메뉴까지 정리해 드리려고 합니다. 취향에 맞는 커피를 찾길 바랍니다. 1. 에스프레소 (단맛 x ) 원두를 곱게 갈아 압력을 가해 단숨에 추출하는 원액이 에스프레소 입니다. 드립 커피와 비교하면 농도가 높은 응축한 풍미를 즐길 수 있습니다. 그리고 맛있는 에스프레소의 증표인 것이 표면을 덮었다 하여 "크레마"입니다. 에스프레소를 추출할 때 수분(물)과 유분(커피의 향 성분)이 융합하고 유화 현상을 일으키는 것으로 나타납니다. 향기가 날아가는것을 막아 맛을 부드럽게 하고 있으므로, 에스프레소를 드실 때 .. 2022. 10. 30. 원두의 가공 방법 커피를 만드는 과정에서, 원두에는 몇 단계의 가공이 행해집니다. 자세히 알아보도록 하겠습니다. 1. 커피의 정제 수확된 커피 과일로부터 원두를 제거하는 단계를 커피 정제라고 합니다. 커피의 정제에는 주로 건식(건조식·비수세식)과 습식(수세식)의 2종류가 있습니다. 간단한 작업을 위해 커피 정제는 생산지에서 수행됩니다. 정제를 마친 커피콩은 생두로 불리며, 곰팡이 등의 발생을 막기 위해 수분함량이 10-12%가 되도록 건조해 보관해 소비지에 수출됩니다. -건식(건조식·비수세식) 옛부터 행해지고 있는 정제 방법이며, 물의 변이 나쁜 산지에서도 실시할 수 있다는 이점이 있습니다. 모카나 만델린의 산지에서는 극히 일부를 제외하고 전통적으로 건식에 의한 정제입니다. 브라질에서도 대부분은 건식이었지만 보다 고급품으.. 2022. 10. 29. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음