커피 생산지 위치별로 정리_1

1. 아프리카(Africa)

 

1) 에티오피아(Ethiopia)

에티오피아(Arabica)는 아라비카종의 원산지입니다. 생산량의 절반이 해발 1,500m 이상의 고지대에서 10월~12월에 수확합니다. 이가체페(Yirgacheffe) 커피는 에티오피아를 대표하는 커피로 잘 알려져 있습니다. 이외에도 짐마(Dimma), 시다모(Sidamo), 코케(Koke), 리무(Limu) 등이 있습니다. 에티오피아는 내추럴 커피를 많이 생산하는데 다른 나라에 커피에서는 볼 수 없는 풍부한 꽃향과 허브향, 감귤계 과일향을 가지고 있으며 좋은 신맛이 특징입니다. 에티오피아 커피는 맛과 향이 화려한 특성이 있어서 '커피의 귀부인'이라고 불리기도 합니다. 생두의 등급은 G1, G2, G3, G4 순으로 나뉘며, 등급이 높을수록 결점두의 수가 적습니다.

2) 케냐(Kenya)

커피 재배에 가장 이상적인 기후를 가진 나라로 해발고도 1,500m 이상의 고원지대에서 생산됩니다. 6월 중순에서 12월 사이에 수확하며 강렬한 향과 밝은 산미가 일품으로 꼽힙니다. 지역마다 차이가 있지만 복합적인 과일향과 감귤류의 가볍지 않은 산미, 캐러멜과 같은 단맛, 케냐 특유의 풍성한 바디감이 특징입니다. 단일 품종으로 가장 균형 잡힌 맛과 향을 가지고 있다고 평가됩니다. 서부 산악지대에서 주로 생산되며, 주요 재배 지역은 니에리(Nyeri), 메루(Meru), 무랑가(Muranga), 등입니다. 생두의 등급은 AA, A, AB, B 순으로 나뉘며, 공의 크기가 클수록 높은 등급을 부여합니다.

3) 탄자니아(Tanzania)

국토 대부분이 평야와 고원으로 이루어져 있습니다. 이 기후 특성을 반영해 커피가 생두가 회녹색을 띠고 있습니다. 북쪽 지역의 화산지대와 서쪽 지역의 고원지대에서 대부분 생산되며, 킬리만자(Kilimanjaro)로 커피가 유명합니다. 캐러멜과 초콜릿 향, 너트 향이 잘 어우러져 있고 적당한 신맛을 가지고 있습니다. 빅토리아 호수 근처에서 내추럴 방식으로 정제하는 커피는 좋은 단맛과 무게감을 가지고 있으며, 대부분 지역에서는 워시드 방식으로 생산되고 있습니다. 생두의 등급은 AA, A, AB, B 순으로 나뉘며, 콩의 크기가 클수록 높은 등급을 부여합니다.

 

2. 아시아/태평양(Asia / Pacific)

 

1) 인도네시아(Indonesia)

수마트라섬, 자바섬, 술라웨시섬 등에서 세계 4번째로 많은 커피를 생산하는 나라입니다. 인도네시아의 커피는 개성이 강하고 쓴맛과 좋은 바디감을 가지고 있는데, 그동안은 저평가를 받아왔습니다. 주로 로부스타종을 지배하지만 아라비카종의 생산을 늘려 고급화에 주력하고 있습니다. 수마트라(Sumatra)가 최대 생산지이며 만델링(Mandheling)이 가장 유명한 커피입니다. 생두의 등급은 G1, G2, G3, G4 순으로 나뉘며, 등급이 높을수록 결점두의 수가 적습니다.

2) 예멘(Yemen)

예멘은 중동지역에 속해 있으나 아프리카 대륙과 맞닿아 있어 아프리카 커피로 분류되기도 합니다. 에티오피아에서 전해진 커피가 서계 최초로 경작된 나라입니다. 국토 대부분이 사막 지역이라 커피의 생산량이 매우 적고 전통적인 가내수공업 형태로 커피를 재배, 가공하는 나라입니다. 1,500m 이상의 서쪽 산악지역에서 생산되며, 대표적인 커피 모카 마타리(Mocha Matari)는 서계 최대 커피 무역항이었던 예멘의 모카항에서 유래되었습니다. 하라지(Harazi), 이스마일리(Ismaili) 지역에서도 생산되며, 공식적인 분류 기준이 없습니다.

3) 하와이(Hawaii)

1825년부터 커피 경작을 시작하였고 미국 영토 중 유일하게 커피 재배가 가능한 곳입니다. 모라 카이(Morokai), 카우아이(Kauai), 마우이(Maui)섬 등에서 재배되며 가장 큰 섬인 빅아일랜드(Big Island)의 코나(Kona) 지역에서 가장 많이 재배되기 때문에 코나라는 이름을 붙여 판매합니다. 이 지역은 북동 무역풍이 부는 열대성 기후의 화산지대로 연간 강수량이 풍부하여 커피 재배에 적합한 조건을 갖추고 있습니다. 9월에서 이듬해 3월 사이에 수확하며, 폴리싱 과정을 거치기 때문에 생두가 매끈하면서도 짙은 녹색을 띱니다. Extra Fancy, Fancy, Prime 순으로 등급이 매겨집니다.