커피로스팅1 커피 원두 로스팅 단계 알기 쉽게 총 정리 [커피 원두 로스팅 단계(볶음 정도)] 원두는 로스팅 과정을 거쳐야만 맛과 향을 가질 수 있습니다. 원두를 볶아주는 작업인 로스팅은 사용하는 기계에 따라 다른데. 보통 12~20분 동안 180~250℃의 온도에서 이루어집니다. 이 작업이 거의 끝날 무렵이면 원두는 갈색을 띠게 되고, 맛과 향을 내는 휘발 성분을 갖습니다. 커피 원두 로스팅 단계는 9단계로 이루어져 있으며 지금부터 로스팅 원두의 온도와 명칭 기준으로 분류하는 방법을 살펴보도록 하겠습니다. 1) 그린빈 Green Beans_22℃ 생두 초기의 단계, 생두의 색깔은 연녹색에서부터 짙은 초록색까지 산지별로 다양합니다. 2) 라이트 로스팅 Light Roasting_196℃ 감미로운 향기가 나지만 이 단계에서 커피를 추출하면 쓴맛, 단맛, 깊은 .. 2022. 9. 24. 이전 1 다음