커핑1 커핑 정의 목적 평가기준 등 알기 쉽게 총정리 1. 커핑이란? 커핑은 커피 맛을 보는 것으로 이른바 커피 시음회라고 볼 수 있습니다. 하지만 카페에 앉아 커피 잔을 기울이며 단순히 "음미"하는 것과는 차이가 있습니다. "맛있다, 맛없다"의 개인의 취향을 표현하는 것이 아닌 커피가 지닌 고유의 향미와 맛 등을 객관적으로 평가하는 것입니다. 이런 작업을 전문적으로 수행하는 사람을 커퍼라고 합니다. 커퍼는 커피농장이나 대규모 로스팅 회사, 커피 제조회사 등에서 근무하며 커피를 평가하는 중요한 일을 하는데 선천적인 감각보다 후천적인 반복적 훈련을 통해 육성되어집니다. 커핑은 대부분 커피의 구매나 블렌딩과 같은 상업적인 목적과 연관되어 있기 때문에 커퍼는 규정된 커핑 절차와 기법을 엄격하게 준수해야 합니다. 2.커핑의 목적 커피 생산자들은 산지의 환경적 조건.. 2022. 9. 25. 이전 1 다음