커피의맛1 커피의 맛과 향기 더 극대화 시키는 법 커피의 맛은 향기와 혀의 감각뿐만 아니라 커피의 온도와 컵과의 궁합 등 많은 요소가 겹쳐서 태어납니다. 커피의 맛을 더욱 극대화시키는 방법에 대해서 알려드리겠습니다. 1. 커피의 맛 맛을 나타내는 기본적인 종류에는 단맛, 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛 5가지가 있습니다. 커피의 경우 대표적으로 '쓴맛'과 '신맛'이 있습니다. - 쓴맛 : 쓴맛을 특히 강하게 느낄 수 있는 것은, 볶은 커피나, 카네포라종 로브스타의 원두 입니다. 물론 추출 조건에 따라 쓴맛을 끌어낼 수 있습니다. 커피콩에 함유된 카페인이나 클로로겐산, 당 등 다양한 물질이 이 쓴맛 성분을 형성하고 있어, 맛에 조임이나 힘을 주어 복잡한 풍미를 낳는 중요한 요소입니다. 일반적으로 입안에 남지 않는 깔끔한 맛이 "쓴맛"의 영향입니다. -신맛 :.. 2022. 11. 6. 이전 1 다음