에스프레소 추출1 커피 머신 에스프레소 추출하는 방법 에스프레소 추출 동작 1.팩킹 팩킹이란 에스프레소 추출을 위하여 분쇄된 커피를 도징, 태핑, 탬핑하는 동작을 말합니다. 팩킹과정은 커피의 분쇄도와 양이 결정된 상태에서 커피의 맛을 좌우하는 가장 중요한 동작이라 할 수 있습니다. 바리스타가 반자동 에스프레소 머신을 자용하여 커피의 맛을 조절하는 단계이며 기본적인 동작이지만 매우 정교한 기술과 여러 감각적인 부분들이 요구됩니다. 바리스타는 신속하고 정확한 팩킹과정을 진행하여 커피가 가지고 있는 향미를 조절하고 고객에게 신선한 커피를 제공할 수 있습니다. 2. 커피 받기 - 도징 도징은 핸들 레버를 이용하여 도저 안의 분쇄된 커피를 포타필터에 담는 과정입니다. 추출할 때마다 균일한 양을 담아야 하며 필터 바스켓 전체에 골고루 분포하면서 다는 연습이 필요합니다.. 2022. 9. 25. 이전 1 다음